日本穆斯林友善用餐规划

要规划日本的穆斯林友善餐食，就是先问材料、自己核对说法，并把祈祷时间排进每一天。全国没有机构统一认证清真，所以最稳妥的办法是问得清楚，再准备一个备案。

在日本，穆斯林友善是什么意思？

穆斯林友善，是指一个地方努力照顾穆斯林客人，并不表示食物经过认证。日本政府观光局（JNTO）指出，日本没有统一的清真认证机构，自称对清真友善的餐厅未必有独立的清真厨房 ¹。

所以我们不会声称任何一间餐厅是清真的。我们帮你问，也帮你核对。

哪些材料要核对？

猪肉是最明显的。比较不明显的，是酒精和来自动物的材料。

• 料理酒和味醂，用在许多日本菜里。
• 大多数餐厅供应酒精饮品，有些味噌含酒精，除非标示 mu-ten-ka ²。
• 面包、零食和甜点里的明胶和奶油等动物脂肪 ³。
• 汤底、酱汁和腌料，调味往往藏在这里。

要问调味，而不是只问肉。

可以对餐厅说什么？

信息要短，并在手机上给对方看。简单的说法是：“我不吃猪肉和酒精，包括味醂和料理酒。这道菜可以不用它们吗？”我们的食物过敏与饮食卡指南能帮你准备日文卡片。

如果职员不确定，就换一道菜。礼貌地拒绝，比乱猜好。

怎样验证说法？

核对餐厅自己的资料，并使用 JNTO 列出的资源，包括 Japan Welcome Guide for Muslim Travelers、Halal Gourmet Japan、Halal Media Japan 和 HalalJapan.jp ⁴。把它们当作起点，然后直接问餐厅。

传统旅馆的要求，请看旅馆的清真意识餐食要求。订房前该确认什么，请看订房前要确认的穆斯林友善要求。

怎样配合祈祷时间？

祈祷室和清真寺大多在大城市。主要机场、热门景点和穆斯林友善酒店越来越多提供祈祷场所，有些酒店提供祈祷毯 ⁵。

分三步规划。

1. 记下每个城市、每个日期的祈祷时间。
2. 安排餐食和停靠点，让祈祷落在酒店、机场或已知祈祷场所附近。
3. 长途火车之后留一段弹性的空档。

乡区的日子需要多一点规划，因为祈祷场所比较难找。我们把那一天围绕你的酒店来安排，必要时带上餐食。

去哪里买到信得过的食物？

获清真认证的杂货大多是冷冻肉和香料，不是现成餐点 ³。所以多数旅客在餐厅、酒店用餐，或吃仔细核对过的零食。长途移动的日子，可以从马来西亚带几样信得过的东西。

也请看东京穆斯林友善的住宿区域和适合马来西亚口味的地方特色菜。

老实说，该有什么期待？

期待比在家多一点规划，也期待要常常发问。大城市选择较多，小镇选择较少，所以我们会提早准备餐食。热门的地方订位有帮助，餐厅订位指南有说明。