适合马来西亚人口味的日本地方菜

有面条、蔬菜、海鲜，加上咸香铁板菜的料理，最接近马来西亚人的口味，只是辣度要自己开口要。日本政府观光局的地方菜列表没有描述任何辣度，所以请有心理准备口味较淡，想吃辣就自备辣椒酱。

哪些地方菜吃起来熟悉？

地区	菜式	对马来西亚人口味的熟悉感
大阪	御好烧、章鱼烧。	用面糊、高丽菜和章鱼做的咸香铁板菜 1。
广岛	叠层御好烧。	材料叠在煎好的面条上 2。
长崎	强棒面、皿乌冬。	铺有蔬菜和海鲜的面食 3。
熊本	太平燕。	源自中国菜的粉丝类面食 3。
北海道	成吉思汗烤肉、铁板烧鲑鱼。	烤羊肉，或用味噌酱炒的鲑鱼和蔬菜 4。

「熟悉感」这一栏是我们的比较，不是关于味道的断言。每个地区试一道就好，不必把整张清单吃完。

哪些地方可能让你意外？

请有心理准备，辣度会比在家低。这些菜靠汤底、酱油和味噌提味，日本政府观光局列出的菜里，没有一道被描述为辣。请要求辣椒酱放在一旁，或自备一小瓶。

有些菜是冷的。千叶的 namero 是把生竹荚鱼和葱、白芝麻、味噌拌碎，冷着吃，海鲜丼则是把新鲜生鱼片铺在热腾腾的饭上 ⁵。如果你或孩子比较喜欢熟食，请选热的碗。

猪骨汤底呢？

福冈的博多拉面用猪骨汤底 ³。这对穆斯林旅客很重要，不吃猪肉的人也一样。排队前先问清楚，类似的汤底问题，也可以参考 札幌拉面横丁指南。

怎样检查清真食材？

料理酒和味醂用在许多日本菜里，有些味噌可能含酒精，日本没有统一的清真认证机构，即使自称清真友好的餐厅，也可能没有独立的清真厨房 ⁶。

1. 点餐前，先问味醂、料理酒、味噌和汤底。
2. 没把握时，选海鲜和蔬菜类的菜。
3. 搭车赶路的日子，备好零食当后备。
4. 请看 日式旅馆的清真餐食要求 和 东京的穆斯林友好住宿区域。

怎样按路线安排餐食？

每到一个地区，就配一道招牌菜，每天为孩子留一餐熟悉的食物。可以看 广岛、福冈、长崎、大阪 和 北海道 页面，了解这些菜的背景。