Omakase（厨师发办）

Omakase 的意思是“交给你了”。在餐厅里，你让厨师决定上哪些菜，最常见是在寿司吧台。这是一餐建立在信任上的饭，所以尽早告诉厨师你的忌口很重要。

发办怎么进行？

你坐在吧台前，厨师一次上一贯寿司或一道菜。没有菜单可点，节奏由厨师掌握。

很多店只接受提前订位，所以请早点订，并在同一则信息里说明饮食需求。

该告诉餐厅什么？

订位时，说出你不能吃的东西，要具体。

• 猪肉和动物油脂。
• 酱汁、味醂和清酒里的酒精。
• 贝类、生鱼或坚果。
• 任何过敏，并写出食材名称。

问厨房可以更改什么。如果无法调整，就选别家。我们的清真友善餐食要求指南里给旅馆用的句子，在这里也适用。

有哪些礼仪？

用餐前说“いただきます”，用餐后说“ごちそうさまでした”。剩菜剩饭不受欢迎，寿司的饭也不要直接蘸酱油¹。

更多请看第一次去日本的礼仪。如果你更喜欢旅馆里的多道菜套餐，请看怀石料理。