Hidangan wilayah Jepun untuk selera Malaysia

Hidangan dengan mi, sayur, makanan laut dan plat panas yang sedap terasa paling dekat dengan makanan Malaysia, manakala kepedasan ialah perkara yang perlu diminta. Senarai wilayah JNTO tidak menggambarkan kepedasan cili, jadi bersedialah dengan rasa yang lebih ringan dan bawa sos cili sendiri jika mahu.

Hidangan wilayah mana yang terasa biasa?

Wilayah	Hidangan	Biasa bagi selera Malaysia
Osaka	Okonomiyaki, takoyaki.	Makanan plat panas yang sedap dengan adunan, kubis dan sotong kurita 1.
Hiroshima	Okonomiyaki berlapis.	Bahan disusun di atas mi yang dimasak atas plat panas 2.
Nagasaki	Champon, sara-udon.	Mi dengan sayur dan makanan laut 3.
Kumamoto	Taipiyen.	Hidangan mi gaya bihun berasaskan masakan Cina 3.
Hokkaido	Jingisukan, chanchanyaki.	Daging kambing panggang, atau salmon dan sayur dengan sos miso 4.

Lajur “biasa” ialah perbandingan kami, bukan dakwaan tentang rasa. Cuba satu hidangan bagi setiap wilayah, bukan seluruh senarai.

Apa yang mungkin mengejutkan anda?

Jangkakan kurang kepedasan cili berbanding di rumah. Hidangan bergantung pada kuah, kicap dan miso, dan tiada hidangan yang disenaraikan JNTO digambarkan pedas. Minta cili di tepi, atau bawa botol kecil.

Sesetengah hidangan sejuk. Namero dari Chiba ialah ikan cencaru mentah yang dilenyek dengan daun bawang, bijan putih dan pes miso, dihidang sejuk, dan kaisendon ialah sashimi segar di atas semangkuk nasi panas berwap ⁵. Jika anda atau anak lebih suka makanan masak, pilih mangkuk yang panas.

Bagaimana dengan kuah babi?

Ramen Hakata di Fukuoka dibuat dengan kuah tulang babi ³. Itu penting bagi pelancong Muslim, dan bagi sesiapa yang mengelak babi. Tanya sebelum beratur, dan baca panduan lorong ramen Sapporo untuk soalan kuah yang serupa.

Bagaimana menyemak bahan halal?

Sake masakan dan mirin digunakan dalam banyak hidangan Jepun, alkohol boleh terdapat dalam sesetengah miso, tiada agensi pusat untuk akreditasi halal, dan restoran yang menggelar diri mesra halal pun mungkin tidak mempunyai dapur halal berasingan ⁶.

1. Tanya tentang mirin, sake masakan, miso dan kuah sebelum memesan.
2. Pilih hidangan makanan laut dan sayur apabila anda tidak pasti.
3. Simpan makanan ringan sandaran untuk hari perjalanan.
4. Baca permintaan makanan sedar halal di ryokan dan kawasan penginapan mesra Muslim di Tokyo.

Bagaimana merancang makanan mengikut laluan?

Padankan satu hidangan ciri khas bagi setiap wilayah yang anda lawati, dan simpan satu hidangan yang biasa sehari untuk kanak-kanak. Lihat halaman Hiroshima, Fukuoka, Nagasaki, Osaka dan Hokkaido untuk hidangan dalam konteks.